Šéfkuchár / Vedúci kuchyne – ranné zmeny

Náplň práce, právomoci a zodpovednosti:

Hľadáme skúseného šéfkuchára závodnej kuchyne, ktorý chce mať veci pod kontrolou – od menu až po tím.  Je to denný výkon, organizácia a zodpovednosť.

Sme gastro prevádzka, kde sa robí objem, drží kvalita a sledujú čísla.
Ak vieš viesť ľudí, rozmýšľať v súvislostiach a stáť si za výsledkom, bude ti to dávať zmysel.

Čo budeš mať na starosti:

• tvorbu a úpravu jedálneho lístka (s dôrazom na efektivitu a kvalitu)

• vedenie a organizáciu kuchynského tímu

• zodpovednosť za food cost, hospodárenie a výsledky kuchyne

• plánovanie objednávok a prácu s dodávateľmi

• dohľad nad dodržiavaním hygieny, štandardov a procesov

• kontrolu kvality jedál a celkového chodu kuchyne

• účasť na inventúrach a nastavovaní fungujúcich systémov

Ako to u nás funguje:

• varí sa vo väčších objemoch – rozhoduje systém, nie improvizácia

• očakáva sa samostatnosť a zodpovednosť za výsledok

• tím potrebuje vedenie – nie „kamaráta“, ale lídra

• kvalita a čísla idú ruka v ruke